Recipes From Cuisine: المغربي

يعتبر المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم.والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون.المطبخ المغربي هو مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي، مغاربي، شرق أوسطي، البحر الأبيض المتوسط وأفريقيا. الطهاه في المطبخ المغربي على مر القرون في كل من فاس ،مكناس ،مراكش ،الرباط وتطوان هم من خلق الأساس لما يعرف المطبخ المغربي اليوم، كما أن المطبخ المغربي يعتبر الأول عربيا وأفريقيا، والثاني عالميا بعد فرنسا.

المغرب كمنبع وملتقى لحضارات عديدة، قد تأثر مطبخه بالمطبخ الأمازيغي الأصيل بالإضافة إلى المطابخ العربية الأندلسية ؛ المطابخ التي حملها الموريسكيون عندما غادروا إسبانيا والمطبخ التركي العثماني والشرق الأوسطي ومطابخ جلبها العرب يُترجم تاريخ المغرب في مطبخه. فاللاجئون الهاربون من العباسيين غادروا بغداد في القرون الوسطى واستقروا في المغرب، جالبين معهم الوصفات التقليدية التي أصبحت شائعة في المغرب منسية في الشرق الأوسط.و يثبت هذا ما دونه البغدادي في مؤلفاته (القرن 12 ميلادي) عن الوصفات العراقية وأوجه الشبه مع الأطباق المغربية المعاصرة. السمة المميزة هي الطبخ بالفواكه مع اللحوم مثل السفرجل مع لحم الحمل أو المشمش مع الدجاج. كذلك التأثيرات على المطبخ المغربي التي أتت مع موريسكيون (اللاجئين المسلمين) الذين طردوا من إسبانيا خلال محاكم التفتيش الأسبانية.

استخدام التوابل

تُستحدم التوابل على نطاق واسع في الأكلات المغربية. فاستيراد التوابل إلى المغرب بدأ منذ آلاف السنين، والعناصر الكثيرة، مثل الزعفران من تاليوين،النعناع والزيتون من مكناس، والبرتقال والليمون من فاس ،منتجات محلية. فمجموعة التوابل تشمل القرفة، الكمُون (كمون)، الخرقوم (كركم) سكينجبير (الزنجبيل) ليبزار (الفلفل أسود)، التحميرة (الفلفل الأحمر) ،بذور الينسون، بذور السمسم، قسبور (الكزبرة) ماعدنوس (البقدونس)، زعتر، كرفس، زعفراني بيلدي (الزعفران) والنعناع.

حريشات صغار

حريشات صغار

Recipe Type: , Cuisine:
Average Rating: (3 / 5)

حريشات السميدة صغار خفافين و لذيذين لوجبة الفطور. الحرشة أكلة مغربية شهية و شهيرة تقدم ...

أميرة الشهيوات Read more
زعزع التطواني

زعزع التطواني

Recipe Type: , Cuisine:
Average Rating: (2.1 / 5)

زعزع عصير مغربي معشوق التطوانيين و''آيس كريم'' جميع الفصول. لا يمكن أن تقول عنه مشروبا، ...

أميرة الشهيوات Read more
البسبوسة بالكريمة والمكسرات

البسبوسة بالكريمة والمكسرات سهلة و بمقادير بسيطة

Average Rating: (2.7 / 5)

البسبوسة بالكريمة والمكسرات سهلة و بمقادير بسيطة, البسبوسة من الحلويات اللذيذة التى ليس لنا غنى ...

أميرة الشهيوات Read more
معقودة البطاطس بدون بيض

معقودة البطاطس بدون بيض لذيذة وسهلة ااتحضير

Average Rating: (3.2 / 5)

طريقة تحضير معقودة البطاطس المغربية بدون بيض الرائعة والشهية مثل المطاعم لذيذة وسهلة ااتحضير. ...

أميرة الشهيوات Read more
باكيط رطب مع نوار الشمس وحبة البركة

باكيط رطب مع نوار الشمس وحبة البركة

Average Rating: (2.8 / 5)

باكيط رطب مع نوار الشمس وحبة البركة, خبز صحي وسهل التحضير. لذيذ مع الجبنة ...

شهيوات نت Read more
بريوات بالسبانخ والحوت الابيض

بريوات بالسبانخ والحوت الابيض

Recipe Type: Cuisine:
Average Rating: (3.8 / 5)

لتحضير البريوات بالسبانخ والسمك الابيض تحتاجين سيدتي إلى المقادير التالية:

لمياء Read more
معجنات بالفرماج و حبة البركة

طريقة تحضير معجنات بالفرماج وحبة البركة

Recipe Type: , Cuisine:
Average Rating: (3.7 / 5)

طريقة تحضير معجنات بالفرماج وحبة البركة لذيذة وشهية. تعد فطائر الجبن من أشهر المعجنات العربية. ...

لمياء Read more
كيك بالنافع

كيك بالنافع

Recipe Type: , Cuisine:
Average Rating: (3.7 / 5)

هذا الكيك بالنافع البلدي ومزوق بالسانوج كيجي بنين بزاف و سهل التحضير ومقادير رخيصة جدا

لمياء Read more
بريوات بالجبن مقرمشة

بريوات بالجبن مقرمشة

Average Rating: (2.8 / 5)

لمياء Read more
كيش بالكروفيت والطون والفروماج

كيش بالكروفيت والطون والفروماج

Recipe Type: Cuisine:
Average Rating: (2.9 / 5)

لمياء Read more