فلان بالفواكه

خطوة 1

طريقة عمل القطر:

1  - يسكب السكر والماء والجلوكوز فى وعاء معدنى، ويوضع الخليط على نار هادئة، مع تحريك الوعاء بشكل دائرى من وقت إلى آخر حتى يذوب السكر ويصل إلى الغليان.

2  - يضاف عصير الليمون إلى الخليط ويقلب بالملعقة، ثم يترك على النار حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.

3  - يرفع القطر من على النار، ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل الفلان:

1  - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتوضع به صينية كبيرة ممتلئة لحوالى نصفها بالماء لعمل حمام مائى.

2  - تُغلف صينية خَبز ذات قاع مُتحرك من الخارج بطبقتين أو أكثر من ورق الفويل، بحيث لا يدخلها الماء أثناء الخَبز.

3  - فى وعاء عميق، يخفق صفار البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى يرتفع قوامه قليلاً.

4  - يضاف الحليب المركز والفانيليا إلى الصفار، ويخفق المزيج جيداً على سرعة عالية حتى يرتفع قوامه ويصبح هوائياً وهشاً.

5  - يسكب المزيج فى الصينية المُعدة، ثم توضع الصينية فى وسط صينية الماء فى الفرن بحيث يصل الماء إلى ? طولها.

6  - يخبز الفلان لمدة 50 دقيقة، ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين مثل الكيك.

7  - يُخرج الفلان من الفرن ويترك لمدة 20 دقيقة حتى تَهدأ حرارته، ثم يترك فى البراد حتى يبرد تماماً.

8  - تقشر حبات الكيوى إلى شرائح رفيعة، وتقطع حبات الفراولة بالطول إلى نصفين.

9  - يُخرج الفلان من البراد، ويُمرر حرف سكين رفيع حول أطرافه لتحريره من جوانب الصينية.

10- يوضع صحن التقديم مقلوباً على قالب الفلان، ويقلبان معاً بسرعة وحرص، ثم يُرفع قاع صينية الخَبز، ويُضغط على الفلان بظهر الملعقة بخفة حتى يسقط فى صحن التقديم.

11- تُسكب كمية من القَطر أعلى الفلان، ثم تُوزع شرائح الفاكهة بشكل دائرى ومتناسق عليه.

12- بواسطة فرشاة صغيرة للدهان، تُدهن شرائح الفاكهة بكمية من القَطر، ويترك الفلان فى البراد لمدة 30 دقيقة ثم يقدم.