Loading...

شهيوات من المطبخ المغربي

يعتبر المطبخ المغربي منذ القدم من أكثر المطابخ تنوعا في العالم.والسبب يرجع إلى تفاعل المغرب مع العالم الخارجي منذ قرون.المطبخ المغربي هو مزيج من المطبخ الأمازيغي والعربي، مغاربي، شرق أوسطي، البحر الأبيض المتوسط وأفريقيا. الطهاه في المطبخ المغربي على مر القرون في كل من فاس ،مكناس ،مراكش ،الرباط وتطوان هم من خلق الأساس لما يعرف المطبخ المغربي اليوم، كما أن المطبخ المغربي يعتبر الأول عربيا وأفريقيا، والثاني عالميا بعد فرنسا.

المغرب كمنبع وملتقى لحضارات عديدة، قد تأثر مطبخه بالمطبخ الأمازيغي الأصيل بالإضافة إلى المطابخ العربية الأندلسية ؛ المطابخ التي حملها الموريسكيون عندما غادروا إسبانيا والمطبخ التركي العثماني والشرق الأوسطي ومطابخ جلبها العرب يُترجم تاريخ المغرب في مطبخه. فاللاجئون الهاربون من العباسيين غادروا بغداد في القرون الوسطى واستقروا في المغرب، جالبين معهم الوصفات التقليدية التي أصبحت شائعة في المغرب منسية في الشرق الأوسط.و يثبت هذا ما دونه البغدادي في مؤلفاته (القرن 12 ميلادي) عن الوصفات العراقية وأوجه الشبه مع الأطباق المغربية المعاصرة. السمة المميزة هي الطبخ بالفواكه مع اللحوم مثل السفرجل مع لحم الحمل أو المشمش مع الدجاج. كذلك التأثيرات على المطبخ المغربي التي أتت مع موريسكيون (اللاجئين المسلمين) الذين طردوا من إسبانيا خلال محاكم التفتيش الأسبانية.

استخدام التوابل

تُستحدم التوابل على نطاق واسع في الأكلات المغربية. فاستيراد التوابل إلى المغرب بدأ منذ آلاف السنين، والعناصر الكثيرة، مثل الزعفران من تاليوين،النعناع والزيتون من مكناس، والبرتقال والليمون من فاس ،منتجات محلية. فمجموعة التوابل تشمل القرفة، الكمُون (كمون)، الخرقوم (كركم) سكينجبير (الزنجبيل) ليبزار (الفلفل أسود)، التحميرة (الفلفل الأحمر) ،بذور الينسون، بذور السمسم، قسبور (الكزبرة) ماعدنوس (البقدونس)، زعتر، كرفس، زعفراني بيلدي (الزعفران) والنعناع.

كيكة مالحة لذيذة

كيكة مالحة لذيذة

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (2.7 / 5)

إقرأ المزيد
حلوة الجنجلان

حلوة الجنجلان

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (3.2 / 5)

إقرأ المزيد
مملحات  معمرين بالكفتة والبيض

مملحات معمرين بالكفتة والبيض

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (3.8 / 5)

إقرأ المزيد
المحمر

المحمر

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (3.7 / 5)

إقرأ المزيد
كيكة الكيري بالزبدة والحليب المركز

كيكة الكيري بالزبدة والحليب المركز

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (3.1 / 5)

إقرأ المزيد
مقلوبة الدجاج

مقلوبة الدجاج

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (2.9 / 5)

إقرأ المزيد
خبيزات صغار مقليين

خبيزات صغار مقليين

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (2.7 / 5)

إقرأ المزيد
طاجين الارنب بالحامض والزيتون

طاجين الارنب بالحامض والزيتون

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (2.7 / 5)

إقرأ المزيد
طريقة تحضير البايلا الاسبانية

طريقة تحضير البايلا الاسبانية

نوع الشهيوة: المطبخ: ,
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (2.6 / 5)

البايلا طبق أرز أسباني (بالإتينية: Paella) ويعتبر أحد أشهر الأطباق ذات الأصول الأسبانية ، ويرجع منشؤها إلى مدينة فالنسيا . قد تكون "البايلا" محضرة بالخضراوات أو اللحوم أو بالأسماك. ويدعى الطبق المحضر مع الأسماك في المنطقة العربية "الصياديّة" أو "أرز السمك".

إقرأ المزيد
عجين الجينواز

عجين الجينواز

نوع الشهيوة: المطبخ:
chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat chhiwat معدل التقييم (4 / 5)

إقرأ المزيد
القائمة