خُبز الطماطم

خطوة 1

1  - فى وعاء كبير، تذاب الخميرة وملعقة كبيرة من السكر فى الماء الدافئ، وتترك لمدة 7 دقائق حتى تختمر.

2  - يخلط الطحين العادى مع طحين القمح الكامل فى وعاء كبير.

3  - يضاف عصير ومعجون الطماطم والكاتشب وجبن البارمزيان والسكر والزيت والملح والريحان والزعتر و3 أكواب من خليط الطحين إلى الخميرة، وتعجن المكونات جيداً باليد حتى تتجمع وتصبح عجيناً ناعماً بلا تكتلات.

4  - يضاف الطحين المتبقى بالتدريج، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح العجين ليناً.

5  - ينثر الطحين على الطاولة، ويُقلب عليه العجين، ويستمر عجنه باليد من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح عجيناً ناعماً ومطاطاً.

6  - يدهن وعاءً كبيراً بقليل من الزيت، وينقل إليه العجين ويدهن أعلاه بالزيت.

7  - يغطى وعاء العجين بورق النايلون أو بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ لمدة 75 دقيقة أو حتى يختمر ويتضاعف حجمه.

8  - يُضرب العجين من أعلى بقبضة اليد إلى أسفل لإخراج الهواء منه، ثم يُقسم إلى جزئين، ويترك لمدة 10 دقائق حتى يرتاح.

9  - يُشكل العجين بالكامل على شكل كرات بحجم كرة الجُلف، ثم يُرص فى صوانى خَبز مسطحة مدهونة بقليل من الزيت.

10- تغطى كرات العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجم الكرات.

11- يسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُخبز العجين من 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبى المتوسط.

12- يُخرج خُبز الطماطم من الفرن، وينقل إلى شبكة التبريد ويترك لدقائق حتى يهدأ، ثم يقدم.