فطائر بطحين الذرة

خطوة 1

طريقة عمل الحشو:

1  - يُسكب الجبن فى وعاء عميق، ويضاف إليه زيت الزيتون والملح ويُهرس بالشوكة حتى يمتزج به الزيت ويصبح كريمة ناعمة وسلسة.

2  - تُغسل حبات الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح عريضة ويزال منها البذور والجزء اللين، ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.

3  - تضاف مكعبات الطماطم إلى خليط الجبن، وتقلب المكونات جيداً معاً.

طريقة عمل العجين:

1  - فى وعاء عميق، يخلط الطحين والملح جيداً، ثم يصنع فجوة فى وسط الخليط.

2  - يضاف الزيت فى وسط الفجوة، ويخلط بأطراف الأصابع بالطحين حتى تتكون حبيبات صغيرة مثل فتات الخُبز.

3  - ثم يضاف الماء تدريجياً إلى العجين، ويعجن باليد حتى يتكون عجين ناعم ومتماسك.

4  - يترك العجين جانباً لمدة 15 دقيقة، ثم يُقسم إلى كريات صغيرة متساوية الحجم مثل كرة تنس الطاولة.

5  - يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتُدهن صوانى خَبز مسطحة بقليل من الزيت.

6  - ينثر قليل من الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك)، وتُفرد كل كرة عجين بالنشابة إلى دوائر صغيرة ورقيقة بسُمك 2 مم.

7  - توضع ملعقة كبيرة من الحشو فى وسط كل دائرة عجين.

8  - ثم تمسح أطراف دوائر العجين بقليل من الماء، وتغلق على شكل نصف دائرة (مثل القطايف)، ويضغط عليها بأطرف الشوكة لإحكام إغلاقها.

9  - تُرص الفطائر فى صوانى الخَبز، وتُخبز فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تأخذ اللون الذهبى الفاتح.

10- تُخرج فطائر الجبن من الفرن، وتُرص فى صحن التقديم، وتقدم مع بعض من حشو الجبن فى وعاء عميق.