بانيه الدجاج الحار فى الفرن

خطوة 1

1  - تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم يقطع كل صدر إلى شرايحتين عَرضيتين.

2  - يُسكب اللبن الرايب فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم، ويضاف إليه الشطة ويخفق جيداً بالمضرب اليدوى.

3  - تضاف شرائح الدجاج إلى خليط اللبن، وتقلب به جيداً حتى يغطيها من الجهتين، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد طوال الليل.

4  - تُخرج صدورالدجاج من البراد قبل القلى بـ 30 دقيقة.

5  - يُكسر البيض فى صحن عميق، ويضاف إليه الصلصة الحارة ويخفقان جيداً معاً

6  - يُسكب الطحين العادى وطحين الذرة فى صحن مسطح، ويضاف إليهما الفلفل الأسود ويخلط بهما جيداً.

7  - تُنشل شرائح الدجاج من مزيج اللبن وتُصفى جيداً، ثم يُنثر عليها خليط بهارات الكاجون من الجهتين.

8  - يُغمس الدجاج فى مزيج البيض، حتى يُغطيه جيداً من الجهتين.

9  - ثم يُغطى بخليط الطحين ويُربت عليه بخفة بأصابع اليد حتى تَثبت طبقة الطحين عليه، ثم يُحرك فى الهواء عدة مرات حتى يتخلص من الطحين الزائد، ويترك فى البراد لمدة 10 دقائق على الأقل.

10- يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

11- ينثر رزاز الزيت على صينية خَبز مسطحة، ويمكن أن تُدهن بالقليل من زيت الذرة.

12- تُفرد شرائح الدجاج فى الصينية مع ترك مسافات بينها، وينثر عليها رزاز الزيت.

13- تُترك الشرائح فى الفرن لمدة 20 دقيقة، ثم تُقلب على الجهة الأخرى وتترك لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تأخذ اللون الذهبى المتوسط.

14- تُخرج شرائح الدجاج من الفرن، وتُرص فى صحن التقديم، وتقدم مع البطاطس المَخبوزة وصوص المايونيز الصحى.